文化-聚财
农历三月三是中国多个民族的传统节日，其中以汉族、壮族、苗族、瑶族为典型，在古代壮族青年男女聚集街头欢歌、汇聚江边饮宴。在壮族传说中，三月三是壮族始祖布洛陀诞辰日。汉族为上巳节，有三月三拜祖先。中国人自古以来就有炎黄子孙的说法。而相传农历三月初三是黄帝的诞辰，中国自古有“二月二，龙抬头；三月三，生轩辕”的说法。
神话文化-轩辕黄帝
所以每年农历三月初三，都是汉人迎接祖先灵魂的日子，所以在这一天汉族人民都会进行祭祖活动，而三月三，荠菜煮鸡蛋的由来是由于荠菜的谐音是“聚财”，在三月初三这一天，祭祖的时候，借助祖先的神灵和财气，人们会将新鲜荠菜洗净后捆扎成一小束，放入鸡蛋、红枣、风球，再配两三片生姜，煮上一大锅，全家都吃上一碗，食之既可交发财运，又可防治头痛头。用吃鸡蛋的方式悼念祖先，并希望沾点灵气，这也是我国民俗文化的一种传承方式。
民俗文化-荠菜煮鸡蛋
还有一个说法就是相传在楚地，人们因为风吹雨打，头痛病很常见。三月初三，神农路过云梦泽，见乡民头疼难耐，他找来野鸡蛋和地菜，煮给人们充饥。当人们吃了以后，头不痛了，“三月三，吃地菜煮鸡蛋，一年不头疼”的习俗也延续至今。上诉的地菜就是我们说的荠菜。
饮食文化-荠菜
很早以前，人们就发现荠菜花有很好的治疗头痛的作用，而且可以预防脑膜炎。每年的农历三月又正是荠菜花开得正茂的时候，每年农历三月，大家都纷纷去采集荠菜花煮着鸡蛋吃，久而久之，就成了一种习俗。为了方便记忆和把这种好的传统传下来，人们就把三月初三定为吃荠菜花煮鸡蛋。
医学文化-神医华佗
而关于荠菜煮鸡蛋还有一个关于神医华佗的传说，据说某年的三月初三这一天，华佗在沔城一老者家里避雨时，看到老者患有头痛头晕症，就让他用荠菜煮鸡蛋食用，老者吃了三个鸡蛋以后，多年的头痛头晕症居然很快痊愈。人们听说此事后纷纷效仿，荠菜煮鸡蛋就这样流传开来，就一直延续下来成为民间习俗，每年的三月初三沔城人都会吃荠菜煮鸡蛋。久而久之就广为流传开来了。
饮食文化-荠菜
每年清明前后，野外踏青规律，捎带一些荠菜，可以闻到春天的气息，品出春天的味道。荠菜食疗方法很多，可炒，可煮，可炖，可作馅，均鲜嫩可口、风味独特。宋代大诗人陆游就对荠菜情有独钟，曾吟诗赞美：“手烹墙阴荠，美若乳下豚。”甚至说自己曾经“春来荠美忽忘归”。清代扬州八怪之一的郑板桥也题诗画称赞：“三月荠菜饶有味，九熟樱桃最能名。”民间有农历三月初三，荠菜煮鸡蛋的风俗。祖国医学认为：荠菜味甘、性凉，归肝、脾、肾经，有和脾、利水、止血、明目等效用。荠菜食用方法很多，可拌、可炒、可烩，还可用来做馅或做汤，均色泽诱人、味道鲜美，是一道药食同源的美味佳蔬而用荠菜来煮鸡蛋是最常见的一种吃法，大家明天可以敦促家里人试一试哦。
